أساطير سوق اللحوم: فصل الحقيقة عن غذاء الفكر

يتحدث الدكتور رأفت محمد شعبان عن علامات فساد اللحوم والأضاحي التي يجب تجنبها عند شراء اللحوم. ويشير إلى أن اللحوم يجب أن تكون خالية من اللون الأخضر أو الألوان الداكنة وأن تكون متماسكة وخالية من الرائحة المنفرة.

ويذكر أيضًا أن بعض الأجزاء الداخلية للحيوانات مثل الرأس والمخ والأقدام والكرشة يتم عرضها للبيع في سوق اللحوم.

ويشير إلى أن مصطلح “أحشاء الذبيحة” يشمل معظم الأعضاء الداخلية للحيوانات المذبوحة وقد تختلف الأعضاء المسموح بها للأكل من ثقافة لأخرى.

ويشير أيضًا إلى أن بعض الأطباق التي تحتوي على أحشاء الذبائح تعتبر طعامًا للذواقة في المطابخ العالمية، بينما تظل بعضها جزءًا من المأكولات المحلية التقليدية.

ويشير أيضًا إلى أن أحشاء الذبائح قد تستخدم في صناعة المنتجات الصناعية مثل الأغذية الحيوانية والأسماك والدواجن.